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菜品辣度（SHU）= 辣椒斯科維爾指數 × 辣椒用量 ÷ 菜品總重；辣椒素濃度（ppm）= SHU ÷ 15；辣椒素總量（mg）= ppm × 用量 ÷ 1000；最大用量 = 目標辣度上限 × 菜品總重 ÷ SHU；稀釋倍數 = 當前菜品辣度 ÷ 目標辣度上限。辣度分級按菜品辣度判定：微辣、輕辣、中辣、高辣、特辣、極辣、暴辣。

換算方式

辣椒品種

辣椒用量（g）

菜品總重（g）

直接輸入 SHU

目標辣度上限（SHU）

常見辣椒斯科維爾辣度（SHU）

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辣椒	SHU
甜椒	0
香蕉辣椒	100–900
墨西哥椒 Jalapeño	2,500–8,000
塞拉諾	10,000–23,000
卡宴	30,000–50,000
泰椒	50,000–100,000
哈瓦那	100,000–350,000
鬼椒 Bhut Jolokia	855,000–1,041,427
卡羅萊納死神	1,500,000–2,200,000

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📚 深度解析：辣椒辣度換算（斯科維爾）

💡 常見使用場景

食譜辣度標註

常見辣椒等級比較

辣度批次縮放

公式

SHU ≈ 辣椒素含量(ppm) × 15；1 mg/g = 1000 ppm。

算例

某辣椒辣椒素0.5 mg/g (=500 ppm) → SHU ≈ 500 × 15 = 7500；對照 jalapeño 約2500–8000 SHU。

❓ 常見問題（FAQ）

SHU 是什麼？

斯科維爾指數是稀釋到嘗不出辣味所需的糖水倍數，數值越大越辣。

與 mg 辣椒素如何換算？

經驗上 SHU ≈ 辣椒素 ppm × 15；不同辣椒素組成會使近似值有偏差。

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常見辣椒斯科維爾辣度（SHU）

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❓ 常見問題（FAQ）

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辣椒辣度換算（斯科維爾單位）

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常見辣椒斯科維爾辣度（SHU）

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