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依據 GB 5009.5 凱氏定氮法,計算食品中蛋白質含量,支援多種氮換算係數。
蛋白質含量 (g/100g) = [(V₁ - V₀) × c × 0.014 × F] / m × 100
0.014 = 氮的毫摩爾質量(14 g/mol ÷ 1000)
F = 氮換算為蛋白質的係數,不同食品型別係數不同。
蛋白質凱氏定氮係數換算器。美食烹飪工具,幫助精確掌握食材配比與營養。