酸價過氧化值滴定換算器

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📖 檢視「油脂酸價與過氧化值滴定使用指南」

Acid Peroxide Titration

Acid Peroxide Titration

📐 工作原理與說明

Acid Peroxide Titration: computes and outputs results from the input parameters.

📋 計算公式

酸價 AV (mg KOH/g) = (V × c × 56.1) / m

過氧化值 POV (g/100g) = (V₁ - V₀) × c × 1000 / m

過氧化值 (meq/kg) = (V₁ - V₀) × c × 1000 / m × 0.5

📚 深度解析：油脂酸價與過氧化值滴定

💡 常見使用場景

  • 食用油品質與酸敗判定
  • 油脂保質期合規檢測
  • 煎炸油廢棄臨界評估
公式
酸價 AV(mg KOH/g) = V×c×56.1 / m；過氧化值 POV(g/100g) = (V₁−V₀)×c×1000 / m（V 為滴定體積、c 為濃度、m 為樣品質量）。
算例
酸價：滴定 2.50 mL、0.1000 mol/L NaOH、樣品 5.00 g → AV=(2.50×0.1000×56.1)/5.00≈2.81 mg KOH/g（≤3 合格）。過氧化值：空白 0.20、試樣 12.50 mL、0.0020 mol/L、5.00 g → POV=(12.30×0.0020×1000)/5.00≈4.92 g/100g。

❓ 常見問題（FAQ）

酸價高說明什麼？
游離脂肪酸增多、油脂水解酸敗，酸價超標提示劣變或摻偽，需控溫避光儲存。
POV 與酸價關係？
POV 反映初期氧化（氫過氧化物），酸價反映後期水解/氧化產物，二者結合判氧化程度。
⚠️ 使用說明與注意事項

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📖關於「酸價過氧化值滴定換算器」 ▼

📝工具簡介

酸價過氧化值滴定換算器。美食烹飪工具，幫助精確掌握食材配比與營養。

✨功能特點

🎯使用場景