油脂酸價與過氧化值滴定 使用指南
酸價 AV(mg KOH/g) = V×c×56.1 / m；過氧化值 POV(g/100g) = (V₁−V₀)×c×1000 / m（V 為滴定體積、c 為濃度、m 為樣品質量…
核心功能
- 食用油品質與酸敗判定
- 油脂保質期合規檢測
- 煎炸油廢棄臨界評估
適用場景
- 食用油品質與酸敗判定
- 油脂保質期合規檢測
- 煎炸油廢棄臨界評估
使用步驟
- 公式
- 算例
實用技巧
- 食用油品質與酸敗判定
- 油脂保質期合規檢測
- 煎炸油廢棄臨界評估
常見問題
- 酸價高說明什麼？
- 游離脂肪酸增多、油脂水解酸敗，酸價超標提示劣變或摻偽，需控溫避光儲存。
- POV 與酸價關係？
- POV 反映初期氧化（氫過氧化物），酸價反映後期水解/氧化產物，二者結合判氧化程度。