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Fermentation Brix

📐 計算公式

酒精生成 = 糖消耗 × 0.511 × 發酵效率

Fermentation Brix

發酵液體積 (L)

初始 Brix (°P)

終了 Brix (°P)

糖酒精理論轉化率 (g/g)

Gay-Lussac 理論值 0.511（葡萄糖→乙醇+CO₂）

實際發酵效率 (%)

實際產酒精佔理論值比例，釀酒酵母典型 88-95%

糖度差 ΔBrix 反映可發酵糖消耗量。糖消耗 ≈ ΔBrix × 10 × 體積(L)（g，按密度≈1kg/L近似）。酒精生成 = 糖消耗 × 0.511 × 發酵效率。ABV = 酒精質量÷0.789÷體積×100%。注意：Brix 受酒精影響，終了 Brix 偏低，結果為近似推算。

📚 深度解析：發酵糖度（Brix）與酒精轉化

公式

糖消耗 = 體積 ×(初始 Brix − 終了 Brix)/100；酒精生成 = 糖消耗 ×0.511 ×發酵效率（Gay-Lussac 理論係數 0.511）。

算例

100 L 醪液，初始 20°Bx、終了 6°Bx：糖耗 14 kg，效率 92% 時酒精=14×0.511×0.92≈6.58%（體積分數），接近實際產酒度。

⚠️ 使用說明與注意事項

📖關於「發酵罐糖度與酒精轉化計算器」 ▼

發酵罐糖度（Brix）與酒精轉化計算器。美食烹飪工具，幫助精確掌握食材配比與營養。