發酵糖度（Brix）與酒精轉化 使用指南
糖消耗 = 體積 ×(初始 Brix − 終了 Brix)/100；酒精生成 = 糖消耗 ×0.511 ×發酵效率（Gay-Lussac 理論係數 0.511）。…
核心功能
- 果酒/米酒發酵程序監控
- 糖度投料與預期酒度測算
- 實際產率對標理論值
適用場景
- 果酒/米酒發酵程序監控
- 糖度投料與預期酒度測算
- 實際產率對標理論值
使用步驟
- 公式
- 算例
實用技巧
- 果酒/米酒發酵程序監控
- 糖度投料與預期酒度測算
- 實際產率對標理論值
常見問題
- 0.511 怎麼來的？
- C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂，180 g 糖理論產 92 g 乙醇（≈0.511 g 乙醇/g 糖）。
- 實際產率為何低於理論？
- 酵母呼吸、副代謝及殘糖消耗，實際產率典型 88%–95%，高糖度更低。