菜品定價計算器

📚 深度解析：菜品定價（目標毛利率反推）

💡 常見使用場景

• 已知食材成本、人工佔比與分攤的固定成本，按目標毛利率反推建議售價。
• 成本上漲後重算售價，判斷需要提價多少才能維持原有毛利。
• 對比不同毛利率目標下的售價，評估顧客的價格接受度。

❓ 常見問題（FAQ）

為什麼不是"成本 ×(1+毛利率)"？

餐飲毛利率通常按售價口徑定義：毛利率 =（售價−成本）÷ 售價。因此售價 = 成本 ÷（1−毛利率），而不是成本 ×(1+毛利率)。用後者會把毛利率算低。

固定成本怎麼分攤？

把房租、水電、折舊等月度固定支出除以預計月銷量，得到每份應分攤的金額再填入。銷量估得越高，單份分攤越低、售價越低，所以要按保守銷量估算。