調味料配比縮放

📚 深度解析：調味料配比等比縮放

💡 常見使用場景

• 家庭菜譜從 2 人份放大到宴客的 8 人份，按比例換算每種調料用量。
• 餐飲批次備餐時把試製配方放大到實際出品量，保持風味一致。
• 縮小份量做小批次試味，避免一次調太多造成浪費。

❓ 常見問題（FAQ）

為什麼所有調料都要等比縮放？

配方風味取決於各調料之間的相對比例，等比縮放才能保持口味一致。只放大主料不動調料會讓味道變淡。

大比例縮放要注意什麼？

辣味、鮮味與香料的感知是非線性的，放大 3 倍以上時這類調料建議先按 70–80% 投放再嘗味調整；液體總量變大後收汁時間也會變長，需要相應延長烹製時間。