成本（核算/控制/毛利）分析

📚 深度解析：菜品成本核算与毛利分析

💡 常见使用场景

• 餐饮单品按主料、辅料、调料与其他成本逐项核算总成本，得出真实毛利与毛利率。
• 给定目标毛利率，反推应售价格，辅助菜单定价与促销决策。
• 对比各菜品的成本率，找出成本低估或定价偏低的菜品做优化。

❓ 常见问题（FAQ）

毛利率和成本率什么关系？

两者相加等于 100%；毛利率＝（售价−总成本）／售价，成本率＝总成本／售价，成本率越低说明留给利润的空间越大。

目标毛利率怎么用？

输入期望毛利率，工具用「总成本÷（1−目标毛利率）」反推建议售价；目标毛利率应低于 100%，否则无法覆盖成本。