成本（核算/控制/毛利）分析 使用指南
单位成本 = 原材料 + 人工 + 费用分摊；毛利率 = (售价 − 单位成本) / 售价 × 100%。…
核心功能
- 餐饮单品单位成本与毛利率核算
- 找出高成本项做成本控制
- 菜单定价与毛利结构分析
适用场景
- 餐饮单品单位成本与毛利率核算
- 找出高成本项做成本控制
- 菜单定价与毛利结构分析
使用步骤
- 公式
- 算例
实用技巧
- 建议把可量化的原材料、直接人工与合理分摊的水电/包装都计入单位成本，保证毛利率可用于真实定价决策
- 找出高成本项做成本控制
- 菜单定价与毛利结构分析
常见问题
- 毛利率与净利率有何区别？
- 毛利率仅扣直接成本（原材料+直接人工+分摊），净利率还需再扣税费、租金、管理费等间接开支，故净利率更低。
- 成本口径如何定？
- 建议把可量化的原材料、直接人工与合理分摊的水电/包装都计入单位成本，保证毛利率可用于真实定价决策。