乳化稳定性测试器

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Emulsion Stability

📐 计算公式
ESI = 乳液层高度 ÷ 总高度 × 100%

Emulsion Stability

离心后仍呈均匀乳白色的乳化层高度

底部/顶部析出的清液（水层）高度

乳化稳定性指数 ESI = 乳液层高度 ÷ 总高度 × 100%。乳析率（CI）= 清液层 ÷ 总高度 × 100%。ESI 越高越稳定。离心加速分层是常用快速评估法（如 3000r/min×15min）。注意：乳液层+清液层应≈总高度，否则需复核测量。

📚 深度解析：乳化稳定性（离心分层）评估

💡 常见使用场景

  • 沙拉酱/乳饮料配方筛选
  • 均质工艺稳定性验证
  • 乳化剂用量优化
公式
乳化稳定性指数 ESI = 乳液层高度 ÷ 总高度 ×100%；离心后析液越多越不稳定。
算例
离心管总高 50 mm、乳液层 42 mm、析液 8 mm：ESI=42/50×100%=84.0%，属较稳定乳液；ESI<50% 需补乳化剂或提高均质压力。

❓ 常见问题（FAQ）

离心条件怎么设？
常用 3000–10000 rpm、5–30 min，条件需固定以便批次比较；转速越高越严苛。
ESI 多高算合格？
无统一线，按产品定；乳饮料常要求 ESI>80%，酱体可略低，以货架期实测为准。
⚠️ 使用说明与注意事项

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📖关于「乳化稳定性测试器」 ▼

📝工具简介

乳化稳定性（离心分层）测试器。美食烹饪工具，帮助精确掌握食材配比与营养。

✨功能特点

🎯使用场景