乳化稳定性（离心分层）评估 使用指南
乳化稳定性指数 ESI = 乳液层高度 ÷ 总高度 ×100%；离心后析液越多越不稳定。…
核心功能
- 沙拉酱/乳饮料配方筛选
- 均质工艺稳定性验证
- 乳化剂用量优化
适用场景
- 沙拉酱/乳饮料配方筛选
- 均质工艺稳定性验证
- 乳化剂用量优化
使用步骤
- 公式
- 算例
实用技巧
- 沙拉酱/乳饮料配方筛选
- 均质工艺稳定性验证
- 乳化剂用量优化
常见问题
- 离心条件怎么设？
- 常用 3000–10000 rpm、5–30 min，条件需固定以便批次比较；转速越高越严苛。
- ESI 多高算合格？
- 无统一线，按产品定；乳饮料常要求 ESI>80%，酱体可略低，以货架期实测为准。