燉煮收汁程度（剩餘百分比）估算

📚 深度解析：百分比計算器（中式烹飪）

💡 常見使用場景

• 和麵或醃漬時按麵粉/肉重百分比加水和調料（如麵粉 50% 水量、肉 2% 鹽），保證每次配方穩定可複製。
• 核算菜品成本與出成率：用淨料重÷毛料重得出料率，比較不同採購規格的划算程度。
• 減糖減鹽配方除錯：按原重百分比等比例下調糖鹽，記錄調整前後數值，便於回頭復刻。

❓ 常見問題（FAQ）

百分比以什麼為基數？

中式烹飪多以主食材重（如麵粉、肉）或總重為 100%，調料按其百分比計；統一基數才能橫向比較不同配方。

出成率怎麼算？

出成率 = 淨料重 ÷ 毛料重 × 100%；如土豆去皮後 800g / 毛重 1000g = 80%，用於成本與用量估算。

醃肉加鹽 2% 是通用值嗎？

家常醃肉約 1–2% 鹽（佔肉重），醬肉、臘肉更高；具體按口味與儲存需求調整，本工具只做百分比換算。