Sauce Ratio

📐 工作原理與說明

各調料用量 = 基準勺數 × 該調料比例係數；常用味型係數為糖醋汁糖:醋:生抽:水 = 1:1:0.5:2、魚香汁糖:醋:生抽:料酒:水 = 2:2:1:1:4、宮保汁糖:醋:生抽:料酒 = 1:1:1:1；總用量 = 基準勺數 × 各系數之和；按比例放大時保持各系數不變即可穩定復刻味型，出品口味偏差率 = 實測用量偏差 ÷ 標準用量 × 100%。

醬汁型別

基準勺數（湯勺）

📚 深度解析：調味汁比例計算

💡 常見使用場景

調糖醋汁、照燒汁時按固定比例（如糖:醋:醬油 ≈ 1:1:0.5）批次換算，保證每次口味一致，避免憑手感翻車。
涼拌菜按總量反推鹽、醋、油、辣的用量，尤其多人份或外賣標準化出品時減少誤差。
減鹽減糖版調味汁：按比例等幅下調並微調酸/鮮平衡，記錄配方便於復刻。

糖醋汁比例換算

通用糖醋汁糖:醋:生抽:水 ≈ 2:2:1:1（加少許澱粉勾芡）；若需總汁 200ml，則糖醋各約 57ml、生抽水各約 28ml，按口味微調酸甜。

❓ 常見問題（FAQ）

比例是按體積還是重量？: 家常液體調料多按體積（勺/毫升）近似，固體（糖、鹽）按重量更準；本工具以體積比例換算為主，可據手頭量具調整。
魚香汁和糖醋汁區別？: 魚香汁在糖醋基礎上加泡椒/豆瓣醬、姜蔥蒜成鹹甜酸辣複合味；糖醋汁偏純酸甜，比例與呈味重點不同。
為什麼同比例有時偏鹹？: 不同品牌醬油鹽度、醋的酸度差異大，按比例調好後務必嘗味微調，工具比例作起點而非絕對標準。

Sauce Ratio

📖 經典醬汁基礎配比

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💡 常見使用場景

❓ 常見問題（FAQ）

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✨功能特點

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調味汁比例計算

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