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菜品辣度（SHU）= 辣椒斯科维尔指数 × 辣椒用量 ÷ 菜品总重；辣椒素浓度（ppm）= SHU ÷ 15；辣椒素总量（mg）= ppm × 用量 ÷ 1000；最大用量 = 目标辣度上限 × 菜品总重 ÷ SHU；稀释倍数 = 当前菜品辣度 ÷ 目标辣度上限。辣度分级按菜品辣度判定：微辣、轻辣、中辣、高辣、特辣、极辣、暴辣。

换算方式

辣椒品种

辣椒用量（g）

菜品总重（g）

直接输入 SHU

目标辣度上限（SHU）

常见辣椒斯科维尔辣度（SHU）

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辣椒	SHU
甜椒	0
香蕉辣椒	100–900
墨西哥椒 Jalapeño	2,500–8,000
塞拉诺	10,000–23,000
卡宴	30,000–50,000
泰椒	50,000–100,000
哈瓦那	100,000–350,000
鬼椒 Bhut Jolokia	855,000–1,041,427
卡罗莱纳死神	1,500,000–2,200,000

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📚 深度解析：辣椒辣度换算（斯科维尔）

💡 常见使用场景

食谱辣度标注

常见辣椒等级比较

辣度批量缩放

公式

SHU ≈ 辣椒素含量(ppm) × 15；1 mg/g = 1000 ppm。

算例

某辣椒辣椒素0.5 mg/g (=500 ppm) → SHU ≈ 500 × 15 = 7500；对照 jalapeño 约2500–8000 SHU。

❓ 常见问题（FAQ）

SHU 是什么？

斯科维尔指数是稀释到尝不出辣味所需的糖水倍数，数值越大越辣。

与 mg 辣椒素如何换算？

经验上 SHU ≈ 辣椒素 ppm × 15；不同辣椒素组成会使近似值有偏差。

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常见辣椒斯科维尔辣度（SHU）

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💡 常见使用场景

❓ 常见问题（FAQ）

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辣椒辣度换算（斯科维尔单位）

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常见辣椒斯科维尔辣度（SHU）

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