成本（核算/控制/毛利）分析

📚 深度解析：成本（核算/控制/毛利）分析

💡 常见使用场景

• 餐饮单品单位成本与毛利率核算
• 找出高成本项做成本控制
• 菜单定价与毛利结构分析

❓ 常见问题（FAQ）

毛利率与净利率有何区别？

毛利率仅扣直接成本（原材料+直接人工+分摊），净利率还需再扣税费、租金、管理费等间接开支，故净利率更低。

成本口径如何定？

建议把可量化的原材料、直接人工与合理分摊的水电/包装都计入单位成本，保证毛利率可用于真实定价决策。