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🥗 Protein Kjeldahl

计算公式

氮含量(%) = |V₁−V₀| × c × 0.014 / m × 100；蛋白质(%) = 氮含量 × F

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依据 GB 5009.5 凯氏定氮法，计算食品中蛋白质含量，支持多种氮换算系数。

样品滴定体积 V₁ (mL)

空白滴定体积 V₀ (mL)

酸标准液浓度 c (mol/L)

样品质量 m (g)

食品类型 / 换算系数 F

氮换算系数 F

蛋白质含量 (g/100g) = [(V₁ - V₀) × c × 0.014 × F] / m × 100

0.014 = 氮的毫摩尔质量（14 g/mol ÷ 1000）

F = 氮换算为蛋白质的系数，不同食品类型系数不同。

💡 凯氏定氮法测定的是总氮量，非蛋白氮也会被计入。三聚氰胺等含氮物会导致结果偏高。

📚 深度解析：凯氏定氮蛋白质含量

公式

氮(%) = |V₁−V₀|×c×0.014 / m ×100；蛋白质(%) = 氮% × F（F 为换算系数）。

算例

滴定 V₁=10.50、空白 V₀=0.20 mL、c=0.0500 mol/L、样品 0.500 g、F=6.25：氮%=(10.30×0.0500×0.014)/0.500×100≈1.44%，蛋白质=1.44×6.25≈9.01%。

⚠️ 使用说明与注意事项

📖关于「蛋白质凯氏定氮系数换算器」 ▼

蛋白质凯氏定氮系数换算器。美食烹饪工具，帮助精确掌握食材配比与营养。