百分比计算器（中式烹饪） 使用指南

输入烹饪前后的液体量或重量，估算炖煮收汁的剩余百分比与浓缩程度，也支持通用占比、增减率计算，便于把握火候。

功能说明

输入烹饪前后的液体量或重量，估算炖煮收汁的剩余百分比与浓缩程度，也支持通用占比、增减率计算，便于把握火候。

典型使用场景

• 和面或腌渍时按面粉/肉重百分比加水和调料（如面粉 50% 水量、肉 2% 盐），保证每次配方稳定可复制。
• 核算菜品成本与出成率：用净料重÷毛料重得出料率，比较不同采购规格的划算程度。
• 减糖减盐配方调试：按原重百分比等比例下调糖盐，记录调整前后数值，便于回头复刻。

算例参考

• 饺子面团加水比例：面粉 500g，加水量按 50% 计为 250g（约 250ml）；盐 1% 即 5g。换算成百分比后，换任意面粉量都可按比例放大，面团软硬一致。

注意事项

本工具纯前端运行，输入内容不上传服务器；结果为按上述口径得到的理论估算值。实际应用受设备参数、测量条件与当地规范影响，请以设备铭牌、检测报告与现行标准为准，重大决策建议咨询专业人士。

百分比以什么为基数？

中式烹饪多以主食材重（如面粉、肉）或总重为 100%，调料按其百分比计；统一基数才能横向比较不同配方。

出成率怎么算？

出成率 = 净料重 ÷ 毛料重 × 100%；如土豆去皮后 800g / 毛重 1000g = 80%，用于成本与用量估算。

腌肉加盐 2% 是通用值吗？

家常腌肉约 1–2% 盐（占肉重），酱肉、腊肉更高；具体按口味与保存需求调整，本工具只做百分比换算。