炖煮收汁程度（剩余百分比）估算

📚 深度解析：百分比计算器（中式烹饪）

💡 常见使用场景

• 和面或腌渍时按面粉/肉重百分比加水和调料（如面粉 50% 水量、肉 2% 盐），保证每次配方稳定可复制。
• 核算菜品成本与出成率：用净料重÷毛料重得出料率，比较不同采购规格的划算程度。
• 减糖减盐配方调试：按原重百分比等比例下调糖盐，记录调整前后数值，便于回头复刻。

❓ 常见问题（FAQ）

百分比以什么为基数？

中式烹饪多以主食材重（如面粉、肉）或总重为 100%，调料按其百分比计；统一基数才能横向比较不同配方。

出成率怎么算？

出成率 = 净料重 ÷ 毛料重 × 100%；如土豆去皮后 800g / 毛重 1000g = 80%，用于成本与用量估算。

腌肉加盐 2% 是通用值吗？

家常腌肉约 1–2% 盐（占肉重），酱肉、腊肉更高；具体按口味与保存需求调整，本工具只做百分比换算。