中餐油温对照表，选择油温档位查看温度、特征与适用烹饪方式
油面平静无烟无响，投入筷子周围有细小气泡缓慢冒出。适合滑油、软炸。
油面微动略有青烟，筷子周围气泡较多且有声响。适合炒、炸、煎。
油面冒青烟，筷子周围大量气泡翻腾。适合爆炒、复炸、炝锅。
油温烹饪指南汇总中餐常见油温档位（三四成至九十成）的温度范围、油面特征与适用烹饪方式，帮助掌握火候油温判断技巧。