調味汁比例計算 使用指南

調味汁比例計算器，選擇醬汁型別與基準勺數自動計算各調料用量，復刻標準味型、穩定出品。

功能說明

調味汁比例計算器，選擇醬汁型別與基準勺數自動計算各調料用量，復刻標準味型、穩定出品。

典型使用場景

• 調糖醋汁、照燒汁時按固定比例（如糖:醋:醬油 ≈ 1:1:0.5）批次換算，保證每次口味一致，避免憑手感翻車。
• 涼拌菜按總量反推鹽、醋、油、辣的用量，尤其多人份或外賣標準化出品時減少誤差。
• 減鹽減糖版調味汁：按比例等幅下調並微調酸/鮮平衡，記錄配方便於復刻。

算例參考

• 糖醋汁比例換算：通用糖醋汁 糖:醋:生抽:水 ≈ 2:2:1:1（加少許澱粉勾芡）；若需總汁 200ml，則糖醋各約 57ml、生抽水各約 28ml，按口味微調酸甜。

注意事項

本工具純前端執行，輸入內容不上傳伺服器；結果為按上述口徑得到的理論估算值。實際應用受裝置引數、測量條件與當地規範影響，請以裝置銘牌、檢測報告與現行標準為準，重大決策建議諮詢專業人士。

比例是按體積還是重量？

家常液體調料多按體積（勺/毫升）近似，固體（糖、鹽）按重量更準；本工具以體積比例換算為主，可據手頭量具調整。

魚香汁和糖醋汁區別？

魚香汁在糖醋基礎上加泡椒/豆瓣醬、姜蔥蒜成鹹甜酸辣複合味；糖醋汁偏純酸甜，比例與呈味重點不同。

為什麼同比例有時偏鹹？

不同品牌醬油鹽度、醋的酸度差異大，按比例調好後務必嘗味微調，工具比例作起點而非絕對標準。