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| 含水量 | 等級 | 麵糰質地 | 適用麵包 |
|---|---|---|---|
| 50% - 55% | 極低 | 緊實幹硬，難揉 | 貝果、椒鹽脆餅 |
| 56% - 60% | 低 | 較緊實，略有彈性 | 義大利麵包、部分甜麵包 |
| 61% - 65% | 標準 | 柔軟適中，易操作 | 基礎白麵包、餐包 |
| 66% - 72% | 較高 | 柔軟偏溼，需揉麵技巧 | 吐司、法棍、酸麵糰 |
| 73% - 80% | 高 | 溼黏，需拉伸摺疊 | 恰巴塔、佛卡夏 |
| 81% - 90% | 極高 | 極溼軟，近乎麵糊 | 高含水量酸麵糰 |
麵糰含水量參考表與計算器，輸入麵粉和水的重量即可得出含水量，並關聯對應麵包質地與適用型別。