物料平衡：干物质守恒。干物质 = 进料量 × 固含量%；理论出粉量 = 干物质 ÷ (1 − 含水率%)；实际出粉 = 理论出粉 × 回收率；蒸发水量 = 进料量 − 理论出粉量。浓缩比 = 成品固含量 ÷ 进料固含量。