本工具基于经验模型粗略估算，结果仅供工艺参考。苯并芘（BaP）为致癌物，GB 2762 规定熏烤肉制品 BaP 限量 ≤5 μg/kg。降低 BaP 的措施：使用液熏剂替代、控温低于 200℃、避免油脂滴落明火、缩短熏制时间、增加过滤。