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📦 Residual Oxygen

📐 计算公式

顶空气积 = 包装总容积 − 产品体积

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包装总容积 (mL)

产品占据体积 (mL)

充气后顶空初始氧浓度 (%)

空气21%，充氮后通常降至 0.5-3%

包装透氧率 (cc/m²·24h·atm)

铝箔≈0.5，EVOH≈0.5-5，PET≈50-100，PE≈2000+（典型值）

包装透氧面积 (cm²)

储存天数

顶空气积 = 包装总容积 − 产品体积。初始残氧量 = 顶空气积 × 初始氧浓度%。储存期由包装透氧率（OTR）按 Fick 定律近似渗入氧量 = OTR × 面积(m²) × 天数 × (21% − 内部氧浓度)。残氧过高会引发油脂氧化、好氧菌生长。

📚 深度解析：包装残氧量估算

公式

顶空气积 = 包装总容积 − 产品体积；初始氧 = 顶空气积 ×初始 O₂%；储存渗入 ≈ OTR×面积×天数×(21−内部O₂%)/100。

算例

500 mL 包装、产品 400 mL：顶空 100 mL、初始残氧 2% → 初始氧 2 mL；OTR=20、面积 300 cm²、储 30 天渗入≈3.4 mL，残氧浓度≈(2+3.4)/100×100%=5.4%（偏高，需高阻隔或充氮更彻底）。

⚠️ 使用说明与注意事项

📖关于「包装残氧量估算器」 ▼

包装残氧量估算器是一款美食烹饪领域的在线工具。美食烹饪工具，帮助精确掌握食材配比与营养。