Fermentation Brix

📐 计算公式

糖耗量 = (初始糖度 − 终糖度) × 10 × 体积(L)（g，质量按体积×(1 + 0.004×初始糖度) 近似）；实际酒精 = 糖耗 × 理论产率（默认 0.511 g/g、封顶 0.511）× 发酵效率%；ABV = (实际酒精 ÷ 0.789) ÷ (体积×1000) × 100%；另算残糖 = 终糖度×10×体积、CO₂ = 糖耗×0.489×发酵效率%。校验：体积 ≤0 或初始糖度 <终糖度时 toast 提示并返回。判据：ABV <5% 低度发酵残糖多注意防腐、<10% 常规啤酒/果酒水平、<15% 接近酵母耐受上限、≥15% 需耐酒精酵母。

Fermentation Brix

发酵液体积 (L)

初始 Brix (°P)

终了 Brix (°P)

糖酒精理论转化率 (g/g)

Gay-Lussac 理论值 0.511（葡萄糖→乙醇+CO₂）

实际发酵效率 (%)

实际产酒精占理论值比例，酿酒酵母典型 88-95%

糖度差 ΔBrix 反映可发酵糖消耗量。糖消耗 ≈ ΔBrix × 10 × 体积(L)（g，按密度≈1kg/L近似）。酒精生成 = 糖消耗 × 0.511 × 发酵效率。ABV = 酒精质量÷0.789÷体积×100%。注意：Brix 受酒精影响，终了 Brix 偏低，结果为近似推算。

📚 深度解析：发酵糖度（Brix）与酒精转化

💡 常见使用场景

果酒/米酒发酵进程监控
糖度投料与预期酒度测算
实际产率对标理论值

公式

糖消耗 = 体积 ×(初始 Brix − 终了 Brix)/100；酒精生成 = 糖消耗 ×0.511 ×发酵效率（Gay-Lussac 理论系数 0.511）。

算例

100 L 醪液，初始 20°Bx、终了 6°Bx：糖耗 14 kg，效率 92% 时酒精=14×0.511×0.92≈6.58%（体积分数），接近实际产酒度。

❓ 常见问题（FAQ）

0.511 怎么来的？: C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂，180 g 糖理论产 92 g 乙醇（≈0.511 g 乙醇/g 糖）。
实际产率为何低于理论？: 酵母呼吸、副代谢及残糖消耗，实际产率典型 88%–95%，高糖度更低。

Fermentation Brix

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💡 常见使用场景

❓ 常见问题（FAQ）

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发酵罐糖度与酒精转化计算器

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❓ 常见问题（FAQ）

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