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🏋️ Fermentation Brix

📐 计算公式

酒精生成 = 糖消耗 × 0.511 × 发酵效率

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发酵液体积 (L)

初始 Brix (°P)

终了 Brix (°P)

糖酒精理论转化率 (g/g)

Gay-Lussac 理论值 0.511（葡萄糖→乙醇+CO₂）

实际发酵效率 (%)

实际产酒精占理论值比例，酿酒酵母典型 88-95%

糖度差 ΔBrix 反映可发酵糖消耗量。糖消耗 ≈ ΔBrix × 10 × 体积(L)（g，按密度≈1kg/L近似）。酒精生成 = 糖消耗 × 0.511 × 发酵效率。ABV = 酒精质量÷0.789÷体积×100%。注意：Brix 受酒精影响，终了 Brix 偏低，结果为近似推算。

📚 深度解析：发酵糖度（Brix）与酒精转化

公式

糖消耗 = 体积 ×(初始 Brix − 终了 Brix)/100；酒精生成 = 糖消耗 ×0.511 ×发酵效率（Gay-Lussac 理论系数 0.511）。

算例

100 L 醪液，初始 20°Bx、终了 6°Bx：糖耗 14 kg，效率 92% 时酒精=14×0.511×0.92≈6.58%（体积分数），接近实际产酒度。

⚠️ 使用说明与注意事项

📖关于「发酵罐糖度与酒精转化计算器」 ▼

发酵罐糖度（Brix）与酒精转化计算器。美食烹饪工具，帮助精确掌握食材配比与营养。