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Oil Absorption Estimator

📐 工作原理與說明

Key formulas: 1 + max(0, (time - baseTime) ÷ baseTime) × 0.2; (f.baseCal × weight ÷ 100) + oilCal; 1 + (tempDiff ÷ 50) × 0.3

食材重量 (g)

油炸時間 (分鐘)

油溫 (°C)

食材	基礎吸油率	最佳油溫	建議時間	熱量增幅
土豆(薯條)	12-18%	170-190°C	3-5分鐘	高
雞肉(炸雞)	6-12%	170-180°C	8-15分鐘	中
魚(炸魚)	8-12%	170-180°C	5-8分鐘	中
豆腐	10-15%	160-180°C	3-6分鐘	高
麵糊類(天婦羅)	15-25%	170-190°C	2-4分鐘	極高
春捲/餃子	12-20%	160-180°C	4-8分鐘	高
洋蔥圈	10-18%	170-190°C	2-4分鐘	高
蝦(天婦羅)	8-15%	170-180°C	2-3分鐘	中

ℹ️ 使用說明 ▼

油炸食品吸油率受食材型別、含水量、油溫、油炸時間和麵糊厚度等多種因素影響。本工具根據內建經驗資料提供估算值。

如何減少油炸食品吸油？

1) 控制油溫在最佳範圍 2) 炸好後放在吸油紙上瀝油 3) 不要一次放太多食材 4) 食材表面瀝乾水分後再炸

📚 深度解析：油炸食品吸油率估算

公式

吸油量 ≈ 食材重 × 吸油率（經驗5%–25%）；熱量增加 ≈ 吸油量 × 9 kcal/g（油約9 kcal/g）。

算例

土豆200 g、吸油率15% → 吸油30 g，熱量增加約 30 × 9 = 270 kcal。

⚠️ 使用說明與注意事項

📖關於「油炸食品吸油率估算」 ▼

油炸食品吸油率估算是一款日常生活領域的線上工具。日常生活工具，貼近生活，實用便捷。