📖 常用模具容積參考
| 模具 | 尺寸 | 容積 (ml) | 適用 |
|---|
| 6寸圓模 | 直徑15cm × 高7cm | 約1237 | 小蛋糕 |
| 8寸圓模 | 直徑20cm × 高7cm | 約2199 | 標準蛋糕 |
| 10寸圓模 | 直徑25cm × 高7cm | 約3436 | 大蛋糕 |
| 450g吐司模 | 19.6×10.6×11cm | 約2289 | 吐司麵包 |
| 6寸方模 | 15×15×7cm | 約1575 | 磅蛋糕 |
| 8寸方模 | 20×20×7cm | 約2800 | 大磅蛋糕 |
💡 模具一般填充至6-7分滿即可。容積 = 底面積 × 高 × 填充係數。圓形容積 = π × r² × h；方形 = 邊長² × h；長方形 = 長 × 寬 × h。
📚 深度解析：模具容積匹配
💡 常見使用場景
- 同一配方換用不同形狀的模具，按容積比例調整填充量。
- 用一個大模拆成多個小模，需重新分配麵糊並微調時間。
- 模具容積不足時，按比例縮減配方總量。
大模換兩個小模的比例調整
原用 1500cm³ 大模，現改 2 個 700cm³ 小模（合計 1400cm³）。容積約為原來的 1400 ÷ 1500 ≈ 93%，配方總量相應減約 7% 即可；小模受熱更快，烘烤時間略縮短。
❓ 常見問題（FAQ）
- 兩個小模合計容積不等同大模時怎麼辦？
- 按實際容積比例縮放配方總量，使麵糊填充度一致；同時小模比表面積更大、受熱更快，通常需略減時間或降幾度，避免邊緣過幹。
- 不同形狀模具容積如何估算？
- 圓柱 V = π r² h，長方體 V = 長 × 寬 × 高，圓臺或異形可用注水法實測（裝滿水稱重，1g≈1cm³）。實測最準，尤其對不規整模具。