斐林試劑還原糖/總糖 使用指南
還原糖(%) = (F×V₁)/(m×V₂)×100（F 斐林因子 g/mL、V₁ 試液體積、m 樣品、V₂ 消耗體積）；蔗糖 = 總糖 − 還原糖。…
核心功能
- 食品中還原糖測定
- 總糖（水解後）測定
- 蔗糖含量反算
適用場景
- 食品中還原糖測定
- 總糖（水解後）測定
- 蔗糖含量反算
使用步驟
- 公式
- 算例
實用技巧
- 食品中還原糖測定
- 總糖（水解後）測定
- 蔗糖含量反算
常見問題
- F 因子怎麼定？
- 用標準葡萄糖標定斐林試液，得每 mL 相當於多少 g 葡萄糖，隨試劑批號變化。
- 總糖為何高？
- 總糖經酸水解把蔗糖/澱粉轉還原糖後測定，含還原糖與水解糖，故≥還原糖。