索氏提取脂肪含量 使用指南
脂肪質量 = m₂ − m₁（抽提瓶增重）；溼基% = 脂肪質量/樣品質量×100%；幹基% = 溼基/(1−含水量)×100%。…
核心功能
- 食品脂肪（粗脂肪）測定
- 營養標籤脂肪核算
- 油料/肉製品含脂評估
適用場景
- 食品脂肪（粗脂肪）測定
- 營養標籤脂肪核算
- 油料/肉製品含脂評估
使用步驟
- 公式
- 算例
實用技巧
- 食品脂肪（粗脂肪）測定
- 營養標籤脂肪核算
- 油料/肉製品含脂評估
常見問題
- 索氏測的是真脂肪嗎？
- 測得為粗脂肪（乙醚可溶物），含游離脂、色素等；需與酸水解法區分。
- 幹基為何更高？
- 扣除水分後脂肪佔比上升，幹基用於統一不同水分樣品的橫向比較。