凱氏定氮蛋白係數換算 使用指南
蛋白質(%) = 氮含量(%) × 換算係數 F（穀物 5.70、大豆及製品 6.25、乳 6.38、堅果 5.30 等）。…
核心功能
- 氮含量轉蛋白質
- 不同食品換算係數
- 營養標籤蛋白核算
適用場景
- 氮含量轉蛋白質
- 不同食品換算係數
- 營養標籤蛋白核算
使用步驟
- 公式
- 算例
實用技巧
- 按食品類別選 GB 5009.5 規定係數；混合食品用加權或規定係數，避免蛋白虛高
- 不同食品換算係數
- 營養標籤蛋白核算
常見問題
- 係數怎麼選？
- 按食品類別選 GB 5009.5 規定係數；混合食品用加權或規定係數，避免蛋白虛高。
- 氮轉蛋白原理？
- 蛋白質平均含氮約 16%，故以 6.25（1/0.16）反推，特定食品實測含氮率不同則係數異。