成本（核算/控制/毛利）分析 使用指南
單位成本 = 原材料 + 人工 + 費用分攤；毛利率 = (售價 − 單位成本) / 售價 × 100%。…
核心功能
- 餐飲單品單位成本與毛利率核算
- 找出高成本項做成本控制
- 選單定價與毛利結構分析
適用場景
- 餐飲單品單位成本與毛利率核算
- 找出高成本項做成本控制
- 選單定價與毛利結構分析
使用步驟
- 公式
- 算例
實用技巧
- 建議把可量化的原材料、直接人工與合理分攤的水電/包裝都計入單位成本，保證毛利率可用於真實定價決策
- 找出高成本項做成本控制
- 選單定價與毛利結構分析
常見問題
- 毛利率與淨利率有何區別？
- 毛利率僅扣直接成本（原材料+直接人工+分攤），淨利率還需再扣稅費、租金、管理費等間接開支，故淨利率更低。
- 成本口徑如何定？
- 建議把可量化的原材料、直接人工與合理分攤的水電/包裝都計入單位成本，保證毛利率可用於真實定價決策。