斐林试剂还原糖/总糖 使用指南
还原糖(%) = (F×V₁)/(m×V₂)×100（F 斐林因子 g/mL、V₁ 试液体积、m 样品、V₂ 消耗体积）；蔗糖 = 总糖 − 还原糖。…
核心功能
- 食品中还原糖测定
- 总糖（水解后）测定
- 蔗糖含量反算
适用场景
- 食品中还原糖测定
- 总糖（水解后）测定
- 蔗糖含量反算
使用步骤
- 公式
- 算例
实用技巧
- 食品中还原糖测定
- 总糖（水解后）测定
- 蔗糖含量反算
常见问题
- F 因子怎么定？
- 用标准葡萄糖标定斐林试液，得每 mL 相当于多少 g 葡萄糖，随试剂批号变化。
- 总糖为何高？
- 总糖经酸水解把蔗糖/淀粉转还原糖后测定，含还原糖与水解糖，故≥还原糖。