发酵糖度（Brix）与酒精转化 使用指南
糖消耗 = 体积 ×(初始 Brix − 终了 Brix)/100；酒精生成 = 糖消耗 ×0.511 ×发酵效率（Gay-Lussac 理论系数 0.511）。…
核心功能
- 果酒/米酒发酵进程监控
- 糖度投料与预期酒度测算
- 实际产率对标理论值
适用场景
- 果酒/米酒发酵进程监控
- 糖度投料与预期酒度测算
- 实际产率对标理论值
使用步骤
- 公式
- 算例
实用技巧
- 果酒/米酒发酵进程监控
- 糖度投料与预期酒度测算
- 实际产率对标理论值
常见问题
- 0.511 怎么来的？
- C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂，180 g 糖理论产 92 g 乙醇（≈0.511 g 乙醇/g 糖）。
- 实际产率为何低于理论？
- 酵母呼吸、副代谢及残糖消耗，实际产率典型 88%–95%，高糖度更低。