索氏提取脂肪含量 使用指南
脂肪质量 = m₂ − m₁（抽提瓶增重）；湿基% = 脂肪质量/样品质量×100%；干基% = 湿基/(1−含水量)×100%。…
核心功能
- 食品脂肪（粗脂肪）测定
- 营养标签脂肪核算
- 油料/肉制品含脂评估
适用场景
- 食品脂肪（粗脂肪）测定
- 营养标签脂肪核算
- 油料/肉制品含脂评估
使用步骤
- 公式
- 算例
实用技巧
- 食品脂肪（粗脂肪）测定
- 营养标签脂肪核算
- 油料/肉制品含脂评估
常见问题
- 索氏测的是真脂肪吗？
- 测得为粗脂肪（乙醚可溶物），含游离脂、色素等；需与酸水解法区分。
- 干基为何更高？
- 扣除水分后脂肪占比上升，干基用于统一不同水分样品的横向比较。