凯氏定氮蛋白系数换算 使用指南
蛋白质(%) = 氮含量(%) × 换算系数 F（谷物 5.70、大豆及制品 6.25、乳 6.38、坚果 5.30 等）。…
核心功能
- 氮含量转蛋白质
- 不同食品换算系数
- 营养标签蛋白核算
适用场景
- 氮含量转蛋白质
- 不同食品换算系数
- 营养标签蛋白核算
使用步骤
- 公式
- 算例
实用技巧
- 按食品类别选 GB 5009.5 规定系数；混合食品用加权或规定系数，避免蛋白虚高
- 不同食品换算系数
- 营养标签蛋白核算
常见问题
- 系数怎么选？
- 按食品类别选 GB 5009.5 规定系数；混合食品用加权或规定系数，避免蛋白虚高。
- 氮转蛋白原理？
- 蛋白质平均含氮约 16%，故以 6.25（1/0.16）反推，特定食品实测含氮率不同则系数异。