油脂酸价与过氧化值滴定 使用指南
酸价 AV(mg KOH/g) = V×c×56.1 / m；过氧化值 POV(g/100g) = (V₁−V₀)×c×1000 / m（V 为滴定体积、c 为浓度、m 为样品质量…
核心功能
- 食用油品质与酸败判定
- 油脂保质期合规检测
- 煎炸油废弃临界评估
适用场景
- 食用油品质与酸败判定
- 油脂保质期合规检测
- 煎炸油废弃临界评估
使用步骤
- 公式
- 算例
实用技巧
- 食用油品质与酸败判定
- 油脂保质期合规检测
- 煎炸油废弃临界评估
常见问题
- 酸价高说明什么？
- 游离脂肪酸增多、油脂水解酸败，酸价超标提示劣变或掺伪，需控温避光储存。
- POV 与酸价关系？
- POV 反映初期氧化（氢过氧化物），酸价反映后期水解/氧化产物，二者结合判氧化程度。