菜品標準成本卡生成器

📚 深度解析：菜品標準成本卡

💡 常見使用場景

• 逐項錄入食材用量與採購單價，算出單份成本與成本率，作為定價和毛利核算的依據。
• 考慮出成率（淨料率）後反推淨菜成本，避免低估損耗導致定價偏低。
• 把成本卡列印給後廚，作為投料標準與盤點的基準。

❓ 常見問題（FAQ）

g / ml 和 kg / L 怎麼換算？

按 g 或 ml 錄入時，工具自動把單價按 ÷1000 折算（即單價填"元/kg"或"元/L"）；按 kg / L 錄入則直接用 用量 × 單價。

出成率應該填多少？

出成率 = 淨料重量 ÷ 毛料重量。肉類去骨去皮常在 70–90%，蔬菜擇洗常在 60–85%。不確定的話先按 85% 估，實際加工後稱重再回來修正。