配方成本核算 使用指南
實際耗用 = 用量 ÷(1 − 損耗率/100)；單項成本 = 單價 × 實際耗用 ÷1000（元）；單位成本 = 總成本 ÷ 產量 ×1000（元/kg）。…
核心功能
- 烘焙配方成本管控
- 餐飲菜品定價核算
- 損耗對單位成本影響
適用場景
- 烘焙配方成本管控
- 餐飲菜品定價核算
- 損耗對單位成本影響
使用步驟
- 公式
- 算例
實用技巧
- 烘焙配方成本管控
- 餐飲菜品定價核算
- 損耗對單位成本影響
常見問題
- 損耗率怎麼填？
- 指加工中不可回收損耗（去皮、蒸發、粘附屬），按實測填；0 表示按用量計。
- 單位成本為何高於總成本/產量？
- 因損耗使實際耗用 > 配方量，單位成本被放大，更貼近真實成本。