pH 調節（酸度調節劑）用量 使用指南
需補 H⁺ = (10^(−pH目標) − 10^(−pH初始)) × 體積；弱酸按目標 pH 解離度 α=10^(pH−pKa)/(1+10^(pH−pKa)) 折算新增量。…
核心功能
- 飲料酸化調配
- 罐頭酸度與防腐協同
- 醬體酸度標準化
適用場景
- 飲料酸化調配
- 罐頭酸度與防腐協同
- 醬體酸度標準化
使用步驟
- 公式
- 算例
實用技巧
- 食品含蛋白/有機酸緩衝，實際用量高於裸水估算，應以 pH 計實測滴定曲線為準
- 罐頭酸度與防腐協同
- 醬體酸度標準化
常見問題
- 有緩衝怎麼辦？
- 食品含蛋白/有機酸緩衝，實際用量高於裸水估算，應以 pH 計實測滴定曲線為準。
- 強酸弱酸差別？
- 強酸完全解離、按需補 H⁺ 計；弱酸僅部分解離，需按目標 pH 解離度放大新增量。