菜品定价计算器

📚 深度解析：菜品定价（目标毛利率反推）

💡 常见使用场景

• 已知食材成本、人工占比与分摊的固定成本，按目标毛利率反推建议售价。
• 成本上涨后重算售价，判断需要提价多少才能维持原有毛利。
• 对比不同毛利率目标下的售价，评估顾客的价格接受度。

❓ 常见问题（FAQ）

为什么不是"成本 ×(1+毛利率)"？

餐饮毛利率通常按售价口径定义：毛利率 =（售价−成本）÷ 售价。因此售价 = 成本 ÷（1−毛利率），而不是成本 ×(1+毛利率)。用后者会把毛利率算低。

固定成本怎么分摊？

把房租、水电、折旧等月度固定支出除以预计月销量，得到每份应分摊的金额再填入。销量估得越高，单份分摊越低、售价越低，所以要按保守销量估算。