菜单毛利率分析

📚 深度解析：菜单毛利率结构分析

💡 常见使用场景

• 把菜单各菜品的成本与售价录进去，按毛利率排序，识别"高销量低毛利"的隐患菜。
• 季度调价前先看整体毛利率与单品毛利额分布，决定是提价还是替换食材。
• 新品上架前用同类菜品的毛利率做对标，避免拉低整体盈利。

❓ 常见问题（FAQ）

毛利率和毛利额看哪个？

看结构用毛利率（反映定价与成本控制），看贡献用毛利额（反映实际赚多少）。低毛利额高毛利率的菜不赚钱，高毛利额低毛利率的菜可能才是利润主力，两者要结合销量一起判断。

数据会保存吗？

不会。菜品记录只在当前页面有效，刷新后清空。需要长期跟踪请把结果复制或导出后另行保存。