菜品标准成本卡生成器

📚 深度解析：菜品标准成本卡

💡 常见使用场景

• 逐项录入食材用量与采购单价，算出单份成本与成本率，作为定价和毛利核算的依据。
• 考虑出成率（净料率）后反推净菜成本，避免低估损耗导致定价偏低。
• 把成本卡打印给后厨，作为投料标准与盘点的基准。

❓ 常见问题（FAQ）

g / ml 和 kg / L 怎么换算？

按 g 或 ml 录入时，工具自动把单价按 ÷1000 折算（即单价填"元/kg"或"元/L"）；按 kg / L 录入则直接用 用量 × 单价。

出成率应该填多少？

出成率 = 净料重量 ÷ 毛料重量。肉类去骨去皮常在 70–90%，蔬菜择洗常在 60–85%。不确定的话先按 85% 估，实际加工后称重再回来修正。