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| 含水量 | 等级 | 面团质地 | 适用面包 |
|---|---|---|---|
| 50% - 55% | 极低 | 紧实干硬，难揉 | 贝果、椒盐脆饼 |
| 56% - 60% | 低 | 较紧实，略有弹性 | 意大利面包、部分甜面包 |
| 61% - 65% | 标准 | 柔软适中，易操作 | 基础白面包、餐包 |
| 66% - 72% | 较高 | 柔软偏湿，需揉面技巧 | 吐司、法棍、酸面团 |
| 73% - 80% | 高 | 湿黏，需拉伸折叠 | 恰巴塔、佛卡夏 |
| 81% - 90% | 极高 | 极湿软，近乎面糊 | 高含水量酸面团 |
面团含水量参考表与计算器，输入面粉和水的重量即可得出含水量，并关联对应面包质地与适用类型。