配方成本核算 使用指南
实际耗用 = 用量 ÷(1 − 损耗率/100)；单项成本 = 单价 × 实际耗用 ÷1000（元）；单位成本 = 总成本 ÷ 产量 ×1000（元/kg）。…
核心功能
- 烘焙配方成本管控
- 餐饮菜品定价核算
- 损耗对单位成本影响
适用场景
- 烘焙配方成本管控
- 餐饮菜品定价核算
- 损耗对单位成本影响
使用步骤
- 公式
- 算例
实用技巧
- 烘焙配方成本管控
- 餐饮菜品定价核算
- 损耗对单位成本影响
常见问题
- 损耗率怎么填？
- 指加工中不可回收损耗（去皮、蒸发、粘附属），按实测填；0 表示按用量计。
- 单位成本为何高于总成本/产量？
- 因损耗使实际耗用 > 配方量，单位成本被放大，更贴近真实成本。