pH 调节（酸度调节剂）用量 使用指南
需补 H⁺ = (10^(−pH目标) − 10^(−pH初始)) × 体积；弱酸按目标 pH 解离度 α=10^(pH−pKa)/(1+10^(pH−pKa)) 折算添加量。…
核心功能
- 饮料酸化调配
- 罐头酸度与防腐协同
- 酱体酸度标准化
适用场景
- 饮料酸化调配
- 罐头酸度与防腐协同
- 酱体酸度标准化
使用步骤
- 公式
- 算例
实用技巧
- 食品含蛋白/有机酸缓冲，实际用量高于裸水估算，应以 pH 计实测滴定曲线为准
- 罐头酸度与防腐协同
- 酱体酸度标准化
常见问题
- 有缓冲怎么办？
- 食品含蛋白/有机酸缓冲，实际用量高于裸水估算，应以 pH 计实测滴定曲线为准。
- 强酸弱酸差别？
- 强酸完全解离、按需补 H⁺ 计；弱酸仅部分解离，需按目标 pH 解离度放大添加量。